1. 1. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze

2. 2. In einer Schüssel Eier, Salz und Pfeffer verquirlen

3. 3. Geben Sie Olivenöl in die Pfanne und braten Sie die Pilze an, bis sie goldbraun sind

4. 4. Fügen Sie den Spinat in die Pfanne hinzu und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt

5. 5. Gießen Sie die Eimischung über das Gemüse in der Pfanne

6. 6. Kochen Sie, bis die Ränder fest sind, dann falten Sie das Omelett in der Hälfte

7. 7. Kochen Sie weitere eine Minute, bis es vollständig fest ist

8. 8. Heiß mit frischer Salsa oder Avocadoscheiben servieren