1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Lava y corta las papas en trozos pequeños.

3. En un tazón grande, mezcla las papas cortadas con aceite de oliva, sal, pimienta y hojas de romero fresco.

4. Distribuye las papas uniformemente en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

5. Mientras las papas se están asando, sazona el filete de rib-eye con sal, pimienta y cualquier otro condimento deseado.

6. Calienta una sartén grill o una plancha a fuego alto. Cocina el filete durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado para que quede término medio, o ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia.

7. Retira el filete de la sartén y deja que repose durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.

8. Sirve el filete de rib-eye cortado en rodajas junto con las papas asadas con romero. ¡Disfruta!